W obecnosci pepsyny bialko w tym czasie uleg po obu koncach rurek strawieniu

W obecności pepsyny białko w tym czasie uleg po obu końcach rurek strawieniu. Po 10 godzinach mierzy się za pomocą milimetrowej linijki oraz lupy długość strawionego białka. Ilość pepsyny w badanym soku równa się pierwiastkowi kwadratowemu ze średniej długości słupków strawionego białka (prawo Schlitz-Borysa), pomnożonemu przez 16. Wydzielanie pepsyny ulega zaburzeniu znacznie rzadziej niż wydzielanie kwasu olnego. W soku żołądkowym zawierającym wolny kwas solny jest ona zawsze obecna. Ilość jej jest nieraz prawidłowa nawet w soku nie zawierającym wolnego kwasu solnego. Toteż w praktyce lekarskiej badania soku na zawartość pepsyny przeważnie się nie przeprowadza nawet wtenczas, gdy w soku żołądkowym nie ma wolnego kwasu solnego. Podpuszczka w sokach nie zawierających wolnego kwasu solnego znajduje się zazwyczaj w stanie zymogenu. Dla wykrycia podpuszczki w takich sokach trzeba przede wszystkim zaktywować zymogen przez dodanie 1 ml n/10 kwasu so lnego do 2 ml przesączonego soku. Po zaktywowaniu zymogenu mieszaninę soku z kwasem solnym dokładnie zobojętnia się za pomocą n/10 ługu sodowego, używając jako wskaźnika bardzo czułego papierka lakmusowego, kwas bowiem, zwłaszcza solny, aktywując silnie w małej dawce zymogen, wywołuje w dawce dużej krzepnięcie mleka. [podobne: schab ze śliwką kwestia smaku, xeforapid, witrektomia cennik ]